훈제향을 더한 버섯 귀리 콥샐러드

훈제향을 더한 버섯 귀리 콥샐러드
귀리, 렌틸콩 등 건강한 식재료를 모아 콥샐러드를 만들어보았어요. 버섯, 삶은 달걀과 특히 잘 어울리는 풀무원 ‘화이트와인 비네거 드레싱-스모크드 할라피뇨’로 맛과 향을 더해보세요.

준비하세요(2인 기준)
새송이버섯 1개, 표고버섯 3개, 그린빈 5개, 달걀(반숙) 2개, 귀리 40g, 렌틸콩 40g, 수경 채소(로메인, 치커리, 겨자잎, 라디치오 등) 70g, 올리브오일 3큰술, 소금 약간, 풀무원 화이트와인 비네거 드레싱-스모크드 할라피뇨

만들어보세요
1. 수경 채소는 얼음물에 2시간 이상 담가 싱싱하게 살린 후 한 잎 크기로 잘라 체에 받쳐 물기를 제거한다.
2. 귀리와 렌틸콩은 씻어 찬물에 1시간 정도 불린다.
3. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 ②를 10분간 삶는다.
4. ③을 건져 올리브오일 1작은술과 버무려 놓는다.
5. 그린빈은 끓는 소금물에 10초 동안 삶고 찬물에 담가 식힌 뒤 3등분한다.
6. 달걀은 8분간 삶은 뒤 찬물에 담근 후 껍질을 벗겨 놓는다.
7. 버섯은 밑동을 제거하고 한입 크기로 자른다.
8. 달군 팬에 올리브오일을 넉넉히 두르고 ⑧을 중불로 노릇하게 볶는다.
9. 접시에 ①을 담고, 그 위에 나머지 재료를 올린 후 풀무원 ‘화이트와인 비네거 드레싱-스모크드 할라피뇨’를 넉넉히 뿌린다.

덧붙이는 말
수경 채소는 바로 먹지 않는다면 밀폐용기에 담아 냉장보관해요.

글. <자연을담는큰그릇> 편집실
사진. 톤 스튜디오
요리와 스타일링. 그린테이블 김윤정(자연요리연구가), 서진아

ㅣ본 컨텐츠는 풀무원 웹진 <자연을담는큰그릇[링크]> 에서 발췌하였습니다.

posted by 풀반장