시원한 국물맛이 일품! '수박 쌀국수' 들어보셨나요?
수박쌀국수 준비하세요 수박(중간 크기) 1/6통, 풀무원 생가득 베트남 쌀국수포 2인분, 풀무원 생가득 30일 숙성 동치미 천연 암반수 물냉면 육수 2컵, 국간장 1작은술, 소금, 후춧가루, 엑스트라 버진 올리브유 조금, 현미 식초 2큰술, 무순 40g, 풀무원 어린잎 1팩 만들어보세요 1 수박의 빨간 과육과 하얀 속 껍질을 따로 잘라 놓고, 국수의 고명으로 올릴 빨간 과육 조금만 제외하고 주서에 곱게 갈아 고운 체에 국물을 거른다. 2 하얀 속 껍질은 얇게 저민 다음 겹쳐두고 채를 썬다. 프라이팬에 엑스트라 버진 올리브유를 조금 두르고 달달 볶으면서 국간장과 소금, 후춧가루로 간을 해서 식힌다. 3 ①에서 거른 수박 국물에 살얼음 들게 얼린 동치미 물냉면 육수를 섞은 뒤, 현미 식초와 소금으로 국물의 ..
새싹의 기운을 담은 건강 샐러드, 두부 새싹 샐러드
두부 새싹 샐러드 준비하세요 주재료: 풀무원 국산콩 두부 1모, 새싹&베이비 채소 적당량씩 한식풍 드레싱: 간장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 2/3큰술, 참기름&고춧가루&다진 파 1작은술씩 다진 마늘 1/2작은술, 깨소금 약간 만들어보세요 1 두부는 사방 2cm 크기의 주사위 모양으로 썬다. 2 새싹과 베이비 채소는 찬물에 여러 번 헹궈 싱싱하게 한 다음 건져서 물기를 뺀다. 3 간장, 식초, 설탕, 참기름, 고춧가루, 다진 파, 다진 마늘, 깨소금을 분량대로 넣고 잘 섞어 드레싱을 만든다. 4 볼에 두부와 새싹, 베이비 채소를 담고 드레싱을 곁들여 살짝 버무린 다음 오목한 그릇에 담아 낸다. Cooking Tip 새싹과 베이비 채소는 씨앗이 발아해 갓 나온 것으로 성장에 필요한 영양소가 농축돼 있답니다..
알록달록 우리 아이 영양 간식, '두부채소 꼬치구이'
두부채소 꼬치구이 두부와 채소를 꼬치에 꽂아 만들었어요. 색이 화려해서 더욱 먹음직스럽게 보이네요. 두부를 이용해 영양이 듬뿍 들어있는 알찬 요리랍니다. 준비하세요 주재료: 풀무원 국산콩 두부 200g, 피망&붉은피망 1개씩, 가지 1/2개, 소금 약간, 식용유 적당량 소스: 다진 양파 1/4개 분량, 토마토케첩 4큰술, 간장 1작은술, 설탕 1/3작은술, 육수 1/4컵 소금&후춧가루&흑임자 약간씩, 식용유 1큰술 만들어보세요 1 두부는 한입에 먹기 좋은 크기로 썰어 소금을 약간 뿌려두었다가 잠시 후 배어나오는 물기를 닦아낸다. 2 피망, 가지는 손질한 다음 두부와 같은 크기로 썬다. 3 꼬치에 ①의 두부와 피망, 가지를 번갈아가면서 꽂는다. 4 달군 팬에 식용유를 두르고 ③의 꼬치를 올린 다음 두부가 ..
주말 점심 메뉴로 '두부 자장 덮밥' 어때요?...춘장 볶는 법~
두부 자장덮밥 준비하세요 풀무원 국산콩두부 단단한 부침용 1/2모, 춘장 4큰술, 쇠고기 60g, 감자 1개, 양파 1/2개 호박 1/5개, 붉은고추 1개, 다진마늘 1과 1/2큰술, 다진 생강&설탕 1작은술씩, 식용유 적당량, 물 2컵, 물녹말(녹말 2큰술, 물 2큰술) 적당량, 밥 4공기 만들어보세요 1 팬에 식용유를 4큰술 두르고 춘장을 넣어 타지 않게 저어가며 약한 불에서 볶는다. 도중에 자잘한 거품이 생기면 다 볶아진 것이니 불에서 내린다. 2 두부는 사방 1cm 크기의 주사위 모양으로 썰고, 쇠고기는 굵게 다진다. 3 감자, 양파, 호박도 두부와 비슷한 크기로 썰고, 붉은고추는 송송 썬다. 4 팬에 기름을 넉넉히 두른 다음 다진 마늘과 생강을 넣어 볶다가 향이 나면 쇠고기를 넣어 볶는다. 5 ..
이와사키 유카의 마크로비오틱 홈베이킹, '검은콩과 쑥 컵케이크'
검은 콩과 쑥 컵케이크 준비하세요 (6개 분량) 재료A : 쑥 60g, 풀무원 리얼콩즙 3/4컵(150cc), 메이플시럽 1/2컵(100cc), 풀무원 토판염 ‘숨쉬는 갯벌’ 1/4작은 술 재료B : 통밀가루 50g, 백밀가루 100g, 알루미늄 무첨가 베이킹 파우더 2작은술, 검은 콩(삶은 것) 75g 만들어보세요 1 오븐을 170℃로 예열해두고, 머핀 틀에 종이컵을 깔아둔다. 2 쑥은 깨끗이 손질하여 씻고 나서, 물기를 빼고 큼직하게 다진다. 3 볼에 재료A를 넣어 잘 섞는다. 4 다른 볼에 재료B를 넣어 섞는다. 6 ③에 ④를 넣고 자르듯이 섞는다. 장식용으로 사용할 몇 알을 남겨두고 검은콩도 넣어 섞는다. 7 170℃로 예열해둔 오븐으로 20~25분, 꼬치로 찔러도 반죽이 묻어 올라오지 않을 ..
샐러드에 '두부'를 넣으면 든든해요~ '두부 견과류 샐러드' 만들기!
두부 견과류 샐러드 준비하세요 주재료 풀무원 발아콩 생두부 1모, 샐러드용 채소 적당량, 호박씨 1큰술 드레싱 풀무원 연두부 1/4모, 호두 5개, 플레인 요구르트 50g, 붉은 파프리카 1/4개, 레몬즙 2큰술, 설탕 1/2큰술, 소금 1/2작은술 만들어보세요 1 두부는 한입에 먹기 좋은 크기로 썬다. 2 샐러드용 채소는 찬물에 헹군 다음 물기를 뺀다. 3 드레싱 재료는 분량대로 준비해 블렌더에 넣고 곱게 간다. 4 오목한 접시에 두부와 샐러드용 채소를 보기 좋게 담고 드레싱을 곁들인 후 호박씨를 뿌려 낸다. Cooking Tip 샐러드라고 해서 채소나 과일만 넣어서 만들란 법은 없지요. 이처럼 부드러운 두부를 먹기 좋게 썰어 넣으면 비타민에 단백질이 더해져서 영양이 더욱 풍부해지고, 보기도 좋고, 맛..
두부의 변신은 어디까지?! 두부로 만든 피자~
두부 피자 토스트 피자를 응용해 두부피자를 만들었어요. 두부로 만들지 못할 요리가 없네요. 두부로 피자를 만들다니... 담백한 맛의 두부피자, 이번 주말 브런치 메뉴로 어떠세요? 준비하세요 풀무원 국산콩두부 단단한 부침용 1모, 김치 20g, 느타리버섯 30g, 피망 1/4개, 양파 1/5개, 토마토소스&피자치즈 적당량씩, 파슬리가루&식용유&소금 약간씩 만들어보세요 1 두부는 1cm 두께로 썰어 소금을 살짝 뿌린 후 식용유를 두른 프라이팬에 놓고 앞뒤로 노릇하게 지진다. 2 김치는 양념을 털어낸 다음 송송 썰고, 느타리버섯은 가닥가닥 떼어네고, 피망과 양파는 채썬다. 3 ①의 두부에 토마토소스를 바르고, 그 위에 김치, 느타리버섯, 피망, 양파를 올린다. 4 ③에 피자치즈를 골고루 올린 다음 파슬리가루를..
아미노산이 풍부한 동태살 넣었어요~ 아이 영양 간식 '두부 크로켓'
두부 크로켓 생선을 싫어하는 아이에게 다진 동태살을 넣어 만든 크로켓을 주면 뭔지도 모르고 잘 먹는답니다. 편식이 심한 아이에게는 선의의 거짓말이 필요할 때가 가끔 있지요. 준비하세요 풀무원 국산콩두부 단단한 부침용 1/3모, 동태살 300g, 피망&양파&당근 20g씩, 식용유&소금 약간씩, 참기름 2작은술, 소금 1/4작은술, 달걀 1개, 녹말 3큰술, 튀김옷(밀가루 1/4컵, 달걀 2개, 빵가루 2/3컵), 식용유 적당량 만들어보세요 1 두부는 면보에 싸서 물기를 꼭 짠 후 칼편으로 눌러 곱게 으깬다. 2 동태살은 물기를 제거한 후 곱게 다진다. 3 피망, 양파, 당근은 다진 다음 식용유 두른 프라이팬에 넣어 볶다가 소금으로 간한다. 4 두부와 도앹살, ③의 볶은 채소, 참기름, 소금, 달걀, 녹말을..
두부를 넣어 더욱 부드러운~ '두부 오믈렛'
두부 오믈렛 냉장고에 두부가 많이 들어 있는 날 만들어보세요. 두부를 넣어 만든 오믈렛은 한결 더 부드럽고 먹음직스럽습니다. 아이들도 무척 좋아하는 메뉴랍니다. 준비하세요 (2인분) 풀무원 국산콩 두부 1/4모, 새우(냉동 새우) 70g, 화이트와인 1큰술, 식용유 약간, 완두콩 50g, 달걀 2개, 우유 1작은술, 소금 약간 만들어보세요 1 새우는 등 쪽을 꼬치로 찔러 내장을 깨끗이 빼낸 다음 팬에 놓고 화이트 와인을 넣어 살짝 데친다. 2 두부는 칼편으로 곱게 으깬 다음 물기를 꼭 짜놓는다. 3 프라이팬에 식용유를 두르고 두부, 새우, 완두콩을 넣고 살짝 볶아 소금으로 간한다. 4 불에 달걀과 우유, 소금을 넣고 섞은 다음 식용유를 두른 팬에 넓게 둘러 반숙으로 익힌다. 5 ④의 달걀 한쪽 옆으로 ③..
빵대신 두부가 들어간 건강한 햄버거... 두부버거 샌드위치
두부버거 샌드위치 햄버거 빵 대신 두부를 응용한 아이디어가 참신하지 않나요? 밀가루로 만든 빵보다는 두부가 몸에 더 좋으니 아이들에게 자주 만들어주세요. 준비하세요 풀무원 국산콩 두부 단단한 부침용 2모, 새우살 100g, 당근&피망 20g씩, 달걀 1개, 소금 1/2큰술, 깻잎 5장 겨자잎&붉은 피망&후춧가루 약간씩 만들어보세요 1 두부는 1cm 두께로 썬 다음 동그란 모양틀로 찍어낸다. 2 두부에 소금을 뿌린 다음 물기를 제거하고 식용유를 두른 팬에 올려 앞뒤로 노릇노릇하게 지진다. 3 새우살은 소금물에 흔들어 씻어 물기를 빼고 잘게 다지고, 당근과 피망도 잘게 다진다. 4 새우살에 당근, 피망, 달걀, 소금, 후춧가루를 넣어서 골고루 섞는다. 5 식용유를 두른 팬에 ④를 한 숟가락씩 떠서 놓고 두부..
재료비가 덜 들어가는 맛있는 간식~ '두부 탕수' 요리법!
두부 탕수 준비하세요 주재료 : 풀무원 국산콩두부 단단한부침용 1모, 녹말 1/2컵, 피망 1/2개, 양파 1/4개 방울토마토 5개, 파인애플 링 1개, 식용유 적당량 탕수 소스 : 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 간장 1작은술, 토판염 '숨쉬는 갯벌' 1/3작은술, 물 1컵 물녹말(물 1큰술, 녹말 1큰술) 만들어보세요 1 두부는 한입 크기로 잘라 물기를 제거한 후 녹말을 골고루 묻힌 다음 여분의 가루는 털어낸다. 2 두부는 180℃로 달군 식용유에 넣어 바삭하게 튀겨낸다. 3 피망과 양파, 파인애플은 ①의 두부와 비슷한 크기로 썰고, 방울토마토는 반으로 자른다. 4 물녹말을 제외한 탕수소스 재료를 냄비에 넣고 불에 올려 끓으면 ③의 채소를 넣어 살짝 끓인 후 튀긴 두부를 넣고 물녹말을 넣으면서 농도를 맞..
으깬 두부를 넣은 간편한 나들이 음식, '두부 주먹밥'....후리가케 만드는 법~
두부 주먹밥 준비하세요 풀무원 국산콩두부 단단한부침용 1/3모, 당근 30g, 식용유 약간, 밥 2공기, 후리가케 1봉지, 소금&참기름&깨소금 약간씩, 식용유 적당량 만들어보세요 1 두부는 으깬 다음 프라이팬에 놓고 수분이 다 날아갈 때까지 노르스름하게 볶는다. 2 당근은 다져서 식용유 두른 프라이팬에 볶는다. 3 큼직한 볼에 ①의 두부와 밥, 볶은 당근, 후리가케를 넣고 대강 섞은다음 소금, 참기름, 깨소금을 넣어 간을 맞춘다. 4 ③의 밥을 적당량 덜어 손바닥에 놓고 먹기 좋은 크기로 동그랗게 만든다. Cooking Tip 출출한 오후 시간이나 나들이 갔을 때 내놓으면 인기 만점인 메뉴이지요. 동물모양틀에 넣고 찍어내면 재미있는 모양이 되어 아이들이 더욱 좋아한답니다. 두부가 몸에 좋은 건 알지만 매..
두부로도 근사한 케이크를 만들 수 있어요~ '두부 찹쌀 케이크'
두부 찹쌀 케이크 준비하세요 주재료 : 풀무원 발아콩두부 1/2모, 마른 찹쌀가루 3컵, 우유 2컵, 설탕 3/4컵, 달걀 3개, 녹인 버터 1/4컵, 바닐라에센스&베이킹소다&소금 속재료 : 버터 약간, 다진 호두 1/2컵, 팥배기 1/4컵, 완두배기 1/4컵 만들어보세요 1 두부는 깨끗한 도마 위에 놓고 칼편으로 눌러 곱게 으깬다. 2 반죽 재료 중에서 녹인 버터를 제외한 나머지 재료를 넓은 볼에 모두 넣고 거품기로 잘 섞는다. 3 재료가 잘 섞어졌으면 녹인 버터를 넣어 골고루 섞는다. 4 케이크틀에 버터를 약간 바르고 ③의 반죽을 80% 정도만 채운 다음 위에 다진 호두, 팥배기, 완두배기를 뿌린다. 5 180℃로 예열한 오븐에 ④의 반죽을 넣어 40분간 굽는다. Cooking Tip 보기에도 정말 ..
두부가 들어간 독특한 샌드위치...두부 크루아상 샌드위치
두부 크루아상 샌드위치 준비하세요 풀무원 단단한 부침용 두부 1/3모, 토마토 1개, 슬라이스 치즈 4장, 베이컨 4개 양상추 적당량, 크루아상 4개, 마요네즈&머스터드 1큰술씩, 소금&식용유 약간씩 만들어보세요 1 두부는 0.8cm 두께로 썰어 소금을 살짝 뿌린 후 프라이팬에 식용유를 두르고 앞뒤로 노릇하게 지진다. 2 토마토는 0.5cm 두께로 납작하게 썰고, 베이컨은 프라이팬에 구워 키친타올로 닦아 기름기를 뺀다. 3 양상추는 적당한 크기로 뜯어 찬물에 담갔다가 물기를 뺀다. 4 크루아상은 옆을 반으로 자른 후 안쪽면에 마요네즈와 머스타드를 살짝 바른다. 5 크루아상 2장 사이에 지진 두부, 토마토, 슬라이스 치즈, 양상추, 베이컨을 보기 좋게 넣는다. Cooking Tip 샌드위치에 흔히 넣는 햄..
<연근 밥>
준비하세요 유기농 오분도미 두 컵, 무농약 연근 50 그램, 무농약 마른 표고 버섯 세개, 마른 새우 한 줌, 마른 다시마 두장, 한번 우려낸 녹차잎 양념장: 다진 유기농 파, 마늘, 유기농 간장, 참기름, 깨소금 만들어 보세요 1. 표고버섯, 새우, 다시마는 따뜻한 물에 불린다. 2. 연근은 껍질을 벗겨 얇고 납작하게 썬다. 불린 표고 버섯, 다시마는 길게 채 썬다. 3. 솥에 불린 쌀과 ‘2’의 재료들, 녹차잎을 넣고 다시마 불린 물을 붓는다. 불린 쌀과 물의 비율은 1:1.3으로 한다. 4. 밥에 양념장을 곁들여 낸다. 덧붙이는 말 겨울에는 제철 홍합이나 굴을 함께 넣어 밥을 지어도 좋다. 재료의 분량|4인 기준 요리|김정자 사진|톤스튜디오 그릇|아올다 www.aolda.com *본 레시피는 풀무원..
새콤상큼~봄을 닮은 요리...'무 유자소스 절임'
무 유자소스 절임 준비하세요 주재료: 무 200g, 당근 1/4개, 양파 1/2개, 참나물 70g, 비트 50g 유자단촛물 재료: 마른 다시마(5cm) 1장, 현미식초 0.5컵, 물 0.5컵, 유자청 2큰술, 설탕 1.5큰술, 풀무원 토판염 ‘숨쉬는 갯벌’ 1작은술 만들어보세요 1 무와 당근은 곱게 채를 썬다. 참나물은 3~4cm 길이로 썬다. 2 양파도 곱게 채를 썰어 찬물에 헹궈 매운 기를 빼고 비트도 채를 썰어 찬물에 몇 차례 헹구어 붉은 물을 뺀다. 3 유자단촛물 재료를 냄비에 넣고 한소끔 끓여 식힌다. 4 무와 당근, 양파를 ③에 넣고 반나절 정도 절인다. 5 ④에서 다시마는 채를 썰어 다시 넣고 전부 물기를 짜서 비트와 참나물을 넣고 같이 섞어 낸다. 풀반장표 특별 레시피 - 무 편 1. ..
무를 넣어 얼큰하고 시원하게 먹는 밥 반찬~ '무 가자미 조림'
무 가자미 조림 준비하세요 주재료: 무(2cm 두께) 3~4토막, 가자미 2마리, 장국용 다시마(5x10cm) 1장, 청양고추 2대, 홍고추 1/2대, 대파 1대, 풀무원 토판염 ‘숨쉬는 갯벌’ 조금 조림장 재료: 청주 3큰술, 고춧가루 4큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 다진 생강 0.5작은술 만들어보세요 1 무는 2cm 두께로 썰어 껍질을 돌려 깎는다. 2 가자미는 머리와 내장을 떼어 손질하고 큰 것은 반으로 썬다. 3 냄비에 무와 장국용 다시마를 넣고 무를 덮을 정도의 물을 부어 무를 삶는다. 4 ②에서 다시마를 건져내고 조림장 재료를 넣고 한소끔 끓이고 가자미를 넣고 어슷 썬 청양고추와 홍고추를 넣어 조린다. 5 양념장 국물이 자작하게 졸아들면 풀무원 토판염으로 간을 맞추고 어슷 ..
향긋한 굴 내음이 가득한 영양 밥... 무 굴밥
무 굴밥 준비하세요 주재료: 무 150g, 굴 250g, 쌀(쌀계량컵) 3컵, 장국용 다시마(5x10cm) 1장, 저민 생강 2장, 청주 2큰술, 풀무원 토판염 ‘숨쉬는 갯벌’ 1작은술, 쪽파 4~5대 양념장 재료: 간장 4큰술, 생수 2큰술, 올리고당 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 통깨 1큰술, 참기름 1큰술 만들어보세요 1 무는 껍질을 깎고 곱게 채를 썰고 굴은 엷은 소금물에서 씻어서 물기를 뺀다. 2 쌀을 씻어 밥통에 올리고 장국용 다시마와 저민 생강을 넣고 청주와 물 3컵을 붓고 토판염을 넣어 섞는다. 3 ②의 위에 무와 굴을 올리고 뚜껑을 닫고 밥을 짓는다. 4 양념장 재료를 섞어 두고 송송 썬 쪽파를 먹기 직전에 넣어주어 밥에 곁들인다. 풀반장표 특별 레시피 - 무 편 1. 무 소개 2...
