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예~ 쉡~!
예스~ 쉡~!

벌써 눈치채셨다구요?

후훗~ 네, 그렇습니다.
MBC 월화드라마 <파스타>의 대사인데요.

'파스타 폐인'이라는 단어가 나올 정도로 큰 인기를 끌고 있는 드라마다 보니

저 풀반장도 열혈 본방사수 중이랍니다.
(4회 연장된 덕에 3월 9일 종영 예정이지만 왜 이리 짧게만 느껴지는지..ㅡㅜ)
(이선균, 붕어, 쉐프, 알렉스, 공효진, 이하늬, 서유경, 최현욱, 오세영)
파스타의 인기 비결이라고 하면

'붕쉡 커플(붕어와 쉐프)'의 아기자기한 모습
눈길을 사로잡는 파스타 요리 때문이 아닐까 싶은데요.

파스타의 매력에 푸~욱 빠진 저 풀반장,

드라마 속 파스타를 집에서 재현하겠다는 일념하에
풀무원에 있는 쉐프님들께 팁을 내놓으라며 그분들을 괴롭히기 시작했습니다.

그러던 중 듣게된 말이 있었으니...

"올가 방이점으로 가보시게나..
 그곳에서는 답을 얻을 수 있을 터이니....."


산신령의 선문답같은 그 말을 좇아 찾아간

올가 방이점에서 만난 그것은 과연 무엇이었을까요? 두둥!

사용자 삽입 이미지


햇살 밝은 날의 올가 방이점~!

제게는 징크스가 하나 있는데요.
취재를 위해 올가 방이점에 가는 날이면 항상 비가 온다는 것이었습니다.

그래서인지 햇살 밝은 날의 올가 방이점 사진은 처음 담는 것 같네요.
(실은 취재가 하루 미뤄진 것이었는데
바로 원래 예정일에는 비가 왔었다죠? ㅋㅋ)





올가 방이점 한켠에 마련되어 있는
<올가 베이커리>

갓 구운 신선한 빵과 함께 케잌과 커피를 즐길 수 있는 곳입니다.




올가 베이커리 한켠에 낯선 무언가가 있었으니...
<올가 파스타> 이거 뭐죠?




이때 제 옆에 뿅~! 하고 등장하신 올가 방이점의 '리슨생'님께서 설명을 해주시네요.

"네~, 이건 말이죠. <올가 방이점 키친>에서 맛과 건강을 함께 생각한
자연 레시피로 만든 파스타 3종 세트인데요.
유기농 스파게티면과 신선하고 안전한 친환경 원재료를 사용하고
L-글루타민산 나트륨, 합성 착색료, 합성 보존료를 넣지 않고 만든
건.강. 파.스.타. 랍니다~."

헉헉.. 듣는 제가 다 숨이 찰 정도로 엄청난 내용들을 쏟아내시는군요.

그래도 <올가 파스타>라는 단어를 보고나니
풀무원 쉐프님들께서 '올가 방이점'에 가면 드라마 파스타와 같은
파스타를 만드는 방법을 배울 수 있다고 한 이유를 알 것 같네요.




모두에겐 금지의 구역, 하지만 풀반장에게는 허가된 장소인
쉐프님의 주방으로 들어갔습니다.

때마침 파스타를 준비하고 계시더군요.




"안녕핫세요? 풀반장님 이시죠?"
"예, 쉡~!"


쉐프님께서 제게 인사를 건네는 순간,
저도 모르게 드라마 <파스타> 속 대사가 튀어나오더군요.
(이미 중독중)




쉐프님께서 재료를 담으시던 중 제가 "잠깐~!"을 외쳤는데요.
그 이유는 바로 <풀무원 찬마루 국산 다진마늘> 낯익은 제품의 모습 때문이었답니다.

저의 시선을 눈치 채셨는지 쉐프님께서 웃으며 대답해 주시더라구요.
"아, 이거요? 후훗.
올가 파스타는
풀무원과 올가의 친환경 유기농 제품만을 재료로 쓴답니다."





파스타를 만드는 법에 대해서는 "눈으로 훔쳐라" 라고 하신 터라
파스타를 만드시는 쉐프님 옆에 딱~! 붙어서 카메라 렌즈로 비결을 훔치기 시작했습니다.

파스타 만들기, 팁 하나~!
우선, 풀무원과 올가의 친환경 유기농 재료들만을 사용한다. ㅋㅋ
(풀반장 마음, 이해해주시는 거죠? ㅋㅋ)


파스타 만들기, 팁 두울~!
마늘과 양파를 기름에 볶아줍니다.
그래야 나중에 재료를 넣을 때
그 맛과 향이 충분히 배일 수 있다고 하시네요.

파스타 만들기, 팁 세엣~!
마늘과 양파를 볶은 뒤에는 본 재료를 넣어줘야 한다는 사실~!
(해산물 파스타면 해산물, 버섯파스타면 버섯!)

파스타 만들기, 팁 네엣~!
(사진 속에는 없지만)
면을 삶을 때는 채종유 오일과 소금을 함께 조금 넣으면 좋답니다.
오일로 면이 붙는 것을 방지하고 소금으로는 면에도 간이 베게 할 수 있거든요.

파스타 만들기, 팁 다섯~!
항상 강불에 요리를 해서 짧은 시간에 잘 익혀야 맛이 살아있답니다.
(재료는 육즙을 보관할 수 있다죠?)




쉐프의 파스타 비결을 눈으로 훔치는 재미에
점점 후라이팬으로 다가가는 중..

'퐈이야~~! (명수옹 강립)'

와인 소스를 넣는 순간 불길이 파~악 올라와서
어찌나 놀랐는지 모릅니다.

이렇게 불을 사용하면 순간적으로 강한불을 사용하게 되어
재료가 순간적으로 잘 익게 되거든요. ^^

파스타 만들기, 팁 여섯~!
해산물 파스타는 화이트 와인을 사용하면 잡내를 제거할 수 있다는 사실!




면을 투하하고 직접 만든 특제 토마토 소스를 넣으셨네요.
(아까 불쇼에 놀라서 사진 찍고 있는거 보이시죠?)

저기 후라이팬 뒷쪽으로 보이는 투명한 물(?) 보이시죠?
저게 육수인데요, 올가 방이점에서는 조개육수를 사용한다고 하시네요.

드라마 파스타에서 오세영 쉐프와 유학파 요리사들이 육수를 갖고 싸웠던 것처럼
육수 맛이 파스타에는 큰 역할을 하는데요.

치킨육수가 아닌 조미료가 전혀 들어가지 않은 조개육수를 사용해
깔끔한 맛을 즐길 수 있답니다.


파스타 만들기, 팁 일곱~!
원재료들을 먼저 볶고 난 뒤에는 육수를 넣어주면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있답니다.




자 이젠 완성된 파스타를 내놓을 시간이죠?
여기에도 팁이 있더라구요.

파스타 만들기, 팁 여덟~!
접시를 따뜻하게 미리 데워놓으면 파스타의 맛을 더욱 오랫동안 지킬 수 있답니다.




아악~! 이 장면~!!
드라마 파스타에서 최현욱 쉐프가 요리 나가기 직전에 마지막으로 하는 그 손질 장면~!

또 다시 순간적으로 "네, 쉡~!"할 뻔 했지 말입니다.




완성된 파스타를 테이블로 가지고 나와 촬영을 해봤는데요.
평소 스타일링 현장을 따라다니던 실력이 나오나요?

'토마토 마레 파스타' 인데요.
토마토 소스의 새콤달콤한 맛이 면과 해산물에 고루 배어있어
깔끔한 맛을 즐길 수 있었답니다.




다음 파스타는 '블랙빈 파스타' 인데요.
다양한 버섯과 검은콩 두유로 고소한 맛을 더한 것이 포인트라고 하시네요.

파스타 만들기, 팁 아홉~!
버섯 스파게티에 들어가는 큰 사이즈의 송이버섯은 미리 소금에 간을 하고
따라 구워 놓았답니다.



후후후... 이번에는 '퐈이야~!'에 안놀랐지요 ㅎㅎㅎ
이번에는 크림과 검은콩 두유를 2:1 비율로 넣어줬답니다.
물론 육수도 넣었구요.

파스타 만들기, 팁 열~!
크림소스 스파게티에는 버터를 먼저 녹이는거 아시죠?
버섯이 들어가는 파스타에는 양파를 넣지 않는 것이 포인트 랍니다.




마지막으로 익어가는 파스타의 모습...
'꿀꺽~!!'




자~ 드디어 완성이 됐습니다.

파스타 만들기, 팁 열하나~!
모든 음식이 그러하듯 스파게티도 접시에 담겼을때 볼륨감이 중요한데요.
볼륨감은 물론이고 소스에 면이 충분히 적셔질 수 있도록 하기 위해
면을 먼저 담은 뒤 소스를 올리는 방식이 좋답니다.




그리고 미리 데워놓은 버섯을 장식하면 끝~!




검은 콩이 들어있어 진한 색이 나왔는데요.
건강을 생각해 검은콩과 버섯이 들어간 파스타인 만큼 몸에 좋을 것만 같네요 ^^

검은콩 두유의 고소한 맛에 버무려진 버섯의 진항 향이 매력 만점!!




위에서도 한컷!




마지막 파스타는 '게살로제 파스타' 인데요.

게살의 붉은빛이 장미꽃과 같아서 '로즈'라는 단어가 들어간 파스타라고 하네요
(로제는 로즈의 이탈리아식 발음)




마늘과 양파를 먼저 볶은뒤 역시 메인재료인 게살을 넣고
갖은 야채를 넣고 크림소스로 요리한 뒤
맛을 위해 토마토 소스를 살짝~ 넣어주는게 포인트 랍니다.
(하얀색이었던 소스가 붉어진거 보이시죠?)




역시 면을 먼저 담는거 보이시죠?
그리고 쉐프님의 '매의 눈'은 뽀나스~!!




위에 올라가 있는 것이 날치알인데요.
제가 굳이 이 날치알을 하이라이트 했을까요?

그 이유는 바로 색깔인데요.
무첨가 원칙으로 만드는 파스타인 터라
색소가 들어간 붉은 날치알이 아닌 원래 색의 날치알을 사용하고 있거든요~!




이렇게 놓으니까 더욱 멋음직스럽지 않나요?

생크림과 토마토 소스가 버무려진 특유의 소스가 감칠맛있게 다가왔구요.
게살과 날치알이 느껴지는 식감이 인상적이었답니다.




올가 베이커리에서 매일매일 만드는 마늘빵은 무제한~!




오늘 만든 3가지 파스타를 한데 모아봤습니다.
정말 하나 같이 맛이 깊은게 좋더라구요.

촬영이 끝난 뒤 쉐프님과 이런저런 이야기를 했는데요.
일전에 쿠킹클래스에서 조리연구실 쉐프님들께 들었던 것과 비슷한 말씀을 들었답니다.

"풀무원의 무첨가 원칙에 따라 파스타를 개발하다보니 어느정도 제약은 있었지만
결국 완성하고 나니 맛도 깔끔하고 반응도 좋았다"
라고 말이죠.

쉐프님들도 주부님들처럼 똑같은 고민을 하고
고민한만큼 큰 보람과 기쁨을 느끼고 계시구나..하는 걸 풀반장도 느꼈지요. ㅇㅇ!

풀사이 가족여러분~
오늘 저녁 파스타, 어떠세요?


뽀나스로 보내드리는 '파스타 중독증 자가 진단'

초기 : 거실어항에는 금붕어를, 그 옆에는 선인장을 키운다.
          드라마 <파스타>만 끝나면 파스타가 땡긴다.
중기 : 비올 땐 빈대떡 대신 파스타가 생각난다.
          외로울 때면 프라이팬에 동전을 올려놓고 뒤집기 놀이를한다
말기 : 영혼이 공효진에게 빙의되어 이선균의 목소리 환청이 들린다.
          '피겨스타 김연아라는 신문 기사가 파스타 김연아로 보인다.
          직장상사가 부를때 나도 모르게 "네, 쉡~!" 이라고 한다.



posted by 파스타 풀반장사용자 삽입 이미지


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  1. 얼큰맘 2010.03.01 11:13 Address Modify/Delete Reply

    날이 갈수록 풀반장님의 사진 기술은 정말 멋져집니다~
    파스타가 급 땡기니 말입니다~
    아이들과 오늘 점심은 크림파스타로 결정했습니다~
    잘하진 않지만 아이들이 맛잇어 하면 되는거죠~
    파스타중독자가증상은 전 아직 중기네여~
    오늘 비오는날~ 파스타가 땡기는거 보니~
    올가 방이점키친 가서 파스타 맛보고싶네요~

    • BlogIcon 풀반장 2010.03.01 16:52 신고 Address Modify/Delete

      딸기 편이라면 몰라도 파스타 편이라면
      사진이야기가 조금은 민망한걸요. ^^;;;

      오늘 점심때 드신 크림파스타는 어떠셨는지요?
      제가 드린팁을 통해 멋지고 맛있는 파스타를
      선보이셨나요?

  2. ※ 후라시아 ※ 2010.03.01 12:47 Address Modify/Delete Reply

    와~ 세가지 멋진 파스타 만드는 법 잘 배웠습니다~~
    3종중에서 게살로제 파스타가 제 눈을 확 사로잡네요^^
    날치알이 톡톡~ 씹히는 식감과 함께 고소함이 가득~ 게살 파스타안에 날치알꽃이 활짝 핀 것 같아요^^
    풀반장님의 완벽한 사진 기술 촬영법은 정말 예술이고 완전 감탄하고 있어요. 글구 넘 수고많으셨어요.

    풀반장님~~!
    여행 잘 다녀왔어요.
    일본에서 김연아 경기하는 모습과 금메달 소식을 접했어요^^
    뱃부는 벌써 벚꽃이 만개했구요. 온천욕하고 맛난 음식도 많이 먹고 여기저기 유명 명소도 잘 관광했답니다^^*
    그간 풀사이 소식도 참 궁금했는데 이렇게 만나뵈니 넘 기뻐요^^
    새달 3월도 늘 건강하시고 행복하세요.

    • BlogIcon 풀반장 2010.03.01 16:54 신고 Address Modify/Delete

      일본 여행은 즐거우셨나요?
      3월 1일컴백을 예고하셨는데
      역시 정확하게 컴백후 댓글 열폭을 해주시네요 ㅎㅎ

      ㅎㅎ

  3. 상큼이 2010.03.01 12:57 Address Modify/Delete Reply

    파스타 이젠 메뉴도 엄청 다양해요
    올가 방이동에도 있군요

    어제 명동에서 중국식풍 콩파우 파스타 먹었어요
    요것도 정말 맛이좋더라구요

    위의 모든 파스타도 먹어보고 싶습니다 ㅎㅎ

  4. BlogIcon mulan 2010.03.01 14:42 Address Modify/Delete Reply

    파스타 저도 중독되었는뎅... 찌찌뽕이예요 ㅋㅋ

    포스팅 감사합니다. 잘 보고 가요. ^^

  5. 별사탕 2010.03.01 17:34 Address Modify/Delete Reply

    재밌당 !!!
    드라마 파스타만큼 ~~~

  6. BlogIcon 자 운 영 2010.03.01 19:59 Address Modify/Delete Reply

    ㅎㅎㅎ 요즘 요 드라마 보는재미 좋아요^^ 저도 요리 블로거라서 즐겨보거든요^^
    밤에 보다가 후다닥 야참 만들기 바쁘네요 ㅎㅎ

  7. 하늘향 2010.03.02 16:27 Address Modify/Delete Reply

    파스타의 종류가 정말 다양하네요..
    저도 집에서 도전해 보고 싶어요. ^^

  8. BlogIcon 오리온 2010.03.02 18:39 Address Modify/Delete Reply

    ㅋㅋㅋ금붕어는 키우니까...선인장대신 알로에라도.ㅎㅎ
    파스타 급땡기는 저녁이네요.^^

  9. BlogIcon 신난제이유 2010.03.03 14:04 Address Modify/Delete Reply

    아아....=ㅁ= 맛있겠다아.....
    그치만 뭐, 전 파스타를 안 봐서...ㅋㅋ
    주방에서 연애질은 작작 좀 해라...싶은 그런 기분?!

  10. 요시 2010.03.04 21:34 Address Modify/Delete Reply

    으엉 배고파~!ㅋㅋㅋ
    파스타 보다가 시간이 없어서 못보고 있는데 너무 슬퍼염 ㅠㅠ

    • BlogIcon 풀반장 2010.03.05 14:09 신고 Address Modify/Delete

      MBC 다시보기 500 원?!

      근데 요즘 보니 파스타 열풍때문인지
      MBC 드라마 채널에서 몰아보기로 다시 보기 하더라구요.

      보석비빔밥도 종영 이후 50회 전부를 다시 보기 해주더라는...