여름의 맛...방콕의 낯선 거리에서 마신 수박주스의 기억
여러분에게 '여름의 맛' 은 어떤 맛인가요? '여름의 맛' 이란, 여름을 대표하는 맛, 여름을 기억나게 하는 맛, 여름에 가장 먹고 싶은 맛, 여름에 가장 맛있는 맛, 여름이면 생각나는 맛, 등등 일텐데요. 여름이면 때때마다 풍성하게 열리는 각종 과일들의 맛도, 여름의 맛이라고 할 수 있겠죠. 참외, 수박, 포도, 자두, 복숭아, ... @,@ 아니면, 땀을 흠뻑 흘리고 집에 돌아와 냉장고에서 꺼내 마시는 차가운 생수 한컵의 맛? 꼼꼼히 물을 부어 만들어둔 얼음 몇 알 퐁당퐁당 띄워 마시는 냉커피 한잔의 맛? 오이를 서걱서걱 씹어먹을 때 느껴지는 서늘한 맛도 여름에 가장 반갑지 말입니다. 어떤 이에겐 시원하고, 어떤 이에겐 뜨거운, 여름의 맛. 풀무원 사외보 의 '맛있는 에세이'에서 다뤄보았습니다. 그 ..
붉은 색에 항암성분 '리코펜'이 듬뿍~ 여름철 토마토 냉국!
냉국아, 여름을 부탁해! 2 토마토냉국 토마토의 뛰어난 항암효과는 매력적인 붉은 컬러에 숨어있다. 바로 '리코펜'이라는 강력한 항산화물질이 그것. 전립선암, 폐암을 강력히 억제한다는 리코펜이 듬뿍~ 들어있는 붉은 토마토로 냉국을 만들어보자. 준비하세요 올가 무농약 방울토마토 20개, 올가 미니파프리카 2개, 올가 친환경 양파 1/8개, 통깨 약간 국물재료 식초 1작은술, 국간장 1큰술, 냉수 1컵, 소금/설탕 약간씩 만들어보세요 1 방울토마토는 깨끗이 씻어 꼭지를 떼어내고 반을 자른다. 2 파프리카도 씻어 적당한 크기로 자르고 양파는 얇게 채를 썰어 찬물에 담가둔다. 3 토마토, 파프리카, 양파를 담고 재료를 섞어 국물을 만들어 붓는다. 4 소금으로 간을 맞추고 통깨를 뿌려낸다. 장보기 목록 올가 무농약..
연근으로 동글동글 빚어요~ '연근 새우 완자'
채소소믈리에와 함께 한 올가 쿠킹 클래스1 연근 새우 완자 준비하세요 주재료 : 올가 연근 100g, 생새우 살 100g, 청주 1큰 술, 다진 마늘 1작은술, 다진 생강 1/2작은술, 소금 1/2작은술, 밀가루 3큰술 양념장 재료(또는 생가득 아몬드&호두 드레싱) : 간장 3큰술, 설탕 1작은술, 고추기름 1작은술 만들어보세요 1 연근은 껍질을 벗긴 후 강판에 곱게 간다. 2 새우 살은 곱게 다진다. 3 연근과 새우 살을 먼저 섞은 후, 나머지 재료를 넣고 함께 잘 섞어 완자 모양으로 동글게 빚는다. 4 찜통에 베 보자기를 깔고 김이 오르면 완자를 올려 속이 익을 때까지 찐다. 5 양념장 재료를 섞어 완자와 곁들여 낸다. 덧붙이는 말 완자 크기가 탁구공만하면 15~20분 정도, 그보다 작게 한입 크기면..
멸치, 가쓰오부시, 조개, 표고버섯, ,... 국물 내는 비법 대공개!
우리는 을 만났습니다. 국물 내기의 대표 선수들도 만났고요. [국물 맛을 책임지는 육수의 달인들 보러 가기] 감칠맛 나는 국물 속, 그 ‘감칠맛’의 비밀도 알아버렸습니다. [제 5의 맛? ‘감칠맛(우마미)’의 비밀은?] 어머나, 우린 참 많은 걸 알아버렸군요. @@ 자, 이제 남은 건?! 그렇죠! 국.물.제.조.법!! 좋은 재료들로 혼신의 힘을 다해 만든 국물 한 그릇은 맛 좋고 영양도 만점인 보양식. 하.지.만, 원재료들의 상태며 형태를 똑똑히 볼 수 없다는 이유로 슬쩍 골라, ‘그 가루’ 몇 톨 넣고 슬쩍 만든 국물 한 그릇은 영양 빵점의 속 불편식!이 될 수도 있습니다. 지금부터, 야무지게 고른 재료들로 맛은 물론 영양성분의 대부분도 차지하는 ‘기본 국물’ 내기에 도전해봅니다. :) 표고버섯 국물 ..
