저열량 고영양 감자 반찬, '감자 오징어조림'

감자 오징어조림

준비하세요(4인 기준)
감자(큰것) 1개, 오징어 한 마리, 장국용 다시마(5X5cm) 1장, 청양고추 3개, 홍고추 1개,
조림장{간장 세 큰술, 청주 두 큰술, 황설탕 반 큰술, 통마늘 네 톨}, 물엿 두 큰술, 참기름.통깨 조금씩

만들어보세요
1 감자는 껍질을 깎고 2~3센티미터 크기의 주사위꼴로 썰어 전분질을 물에 한 번 씻어 낸다.
2  오징어는 내장을 빼내고 껍질을 벗긴 다음 몸통은 반을 갈라 안쪽에 칼집을 사선으로 넣어
     3센티미터 길이, 2센티미터 너비로 네모지게 썰고 다리는 가닥가닥 썬다.  
3  장국용 다시마는 1센티미터 크기로 네모지게 가위로 자르고 청양고추와 홍고추는 어슷썬다.
4  냄비에 감자와 오징어, 장국용 다시마, 청양고추, 홍고추를 넣고 조림장도 넣어 물을 한컵 부어
     끓어오를 때까지 센 불, 끓으면 중불로 줄여 물기가 거의 졸아들 때까지 조린다.  
5  4 에 물엿을 넣고 한소끔 더 조려주어 윤기를 낸 다음 참기름과 통깨를 넣고 불에서 내린다.

풀반장표 특별 레시피 - 감자편

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레시피 | 이양지(건강 요리 연구가)
스타일링 | 그린테이블 김윤정   사진 | 톤스튜디오
*본 컨텐츠는 풀무원 사외보 <자연을담는큰그릇>에서 발췌하였습니다.

posted by 풀반장