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'두부'로 뭔가를 만들어 먹는다고 하면, 어떤 메뉴가 떠오르세요?
된장찌개? 두부 부침? 콩나물두부김치국? 마파두부? 순두부찌개?
에헤이, 그럴줄 알았지요.

그.래.서.
오늘 또 풀반장이 색다르게 준비해 본,
두부로 만든 색다른 요리!
이름하여, 일본풍 두부요리 3종을 선보이고자 합니다. ㄷㄱㄷㄱ

1. 일본풍 두부튀김 요리 - 아게다시도후
2. 푸근한 일본풍 두부전골 - 우엉두부나베
3. 일본풍 두부 샐러드 -두부와 톳 미소 샐러드


사실 이것도 '풀무원이샵'(www.pulmuoneshop.co.kr)에서 슬쩍했으니까
원본이 더 중요하다,라고 생각하시는 분들은 여기로 고고.
[바로가기]
저작권 문제는 없으니까... 음..중얼중얼..

1. 일본풍 두부튀김 '아게다시도후'

사용자 삽입 이미지
원래 정통 일본식 두부튀김 요리를 뜻하는 ‘아게다시도후’를 만들 때는 두부를 기름에 튀겨야 합니다.
하지만 ‘로하스적인 식생활’을 위해서는 기름에 튀기지 않는 게 좋겠죠.
대신 뜨거운 물에 살짝 데치기만 하기로 해요.
데치기 전에 전분으로 옷을 입히면 매끈매끈하고 신비한 맛이 난답니다.


★준비하세요

-주재료 : 풀무원 국산콩두부 단단한 부침용 1모, 전분 5큰술, 갈은 무 2~3큰술, 가다랑이포 약간,
               송송 썬 쪽파 2대 분량
-간장맛소스 재료 : 물 250ml, 간장 100ml, 설탕 70g, 마늘 3톨, 생강 1조각, 건고추2~3개,
                               계피1조각(5cm 길이), 대파 1/4대, 양파 1/4개, 레몬 1/4개, 청주 1큰술



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★만들어보세요

1. 간장맛 소스 재료를 냄비에 한꺼번에 넣어 끓인다. 2분 정도끓인 후 불을 끄고 내용물은채에 걸러 벌리고 국물을 식혀 둔다.

2.
두부는 4등분으로 썰어 전분가루를 묻혀준 후 끓는 물에 데쳐낸다.

3.
오목한 그릇에 2의 두부를 담고 그 위에 갈은 무와 송송 썬 대파, 가다랑이포를 뿌린 후 1의 식혀둔 간장맛소스를 뿌려낸다.



 

2. 푸근하고 고급스러운 일본풍 전골 '우엉두부나베'

일본사람들은 우엉을 먹으면 장수를 하다고 해서 꽤 즐긴다고 하지요? 물론 우리도 늘 곁에 두고 먹는 밑반찬으로 우엉조림을 많이들 먹지요. 이렇게 친근하고도 흔한 우엉과 구운 두부를 간장맛소스로 조리고 계란을 부어 익히니 꽤 푸짐하고 그럴싸한 전골요리로 변신했답니다.

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★준비하세요
-주재료 : 풀무원 국산콩두부 단단한 부침용 1모, 새우살 1컵, 우엉 1대, 가쯔오부시 다시물 1컵, 청주 2큰술, 계란 2개, 채 썬 대파 1/2 대, 소금, 후추 약간
-간장맛소스 재료 : 물 250ml, 간장 100ml, 설탕 70g, 마늘 3톨, 생강 1조각, 건고추2~3개, 계피1조각(5cm 길이), 대파 1/4대, 양파 1/4개, 레몬 1/4개, 청주 1큰술

★만들어보세요
1. 우엉은 껍질을 벗겨 연필 깍듯이 얇게 채를 쳐서 색이 변하지않게 소금물에 살짝 데친다.
2. 두부는 1cm 두께로 썰어 준비하고, 새우는 다져 소금,후추 간을 한 뒤 두부 사이에 끼워 기름 두른 팬에 구워준다.
3. 간장맛소스는 냄비에 한꺼번에 넣어 끓여준다. 2분 정도 끓인 후, 불을 끄고 채에 걸러 내용물을 버리고 국물을 다시 냄비에
넣어 분량의 반 정도 조려준다.
5. 전골냄비에 우엉을 깔고 그 위에 맛 간장에 조린 4의 두부를 넣고 가쯔오부시 다시물과 청주를 부어 끓인다.
6. 5가 끓으면 미리 풀어 놓은 계란을 부어 익힌 후 채 썬 대파를 뿌려낸다.
7. 간이 약하면 마지막으로 소금, 후추로 간한다.

<가쯔오부시 다시물 만들기>

준비하세요
가쯔오부시16g, 다시마2장(4×5cm), 물 2컵

만들어보세요
1. 물에 다시마를 하룻밤 담가 놓는다.
2. 다시마는 버리고 물만 냄비에 넣고 끓인다.
3. 물이 끓기 직전에 가쯔오부시를 넣고 1분간 끓인 후 불을 끄고, 넣었던 가쯔오부시를 꺼낸다. 채에 한번 걸러 나온 국물을 쓴다.

덧붙이는 말
가쯔오부시를 너무 오래 끓이면 비린내가 난다.


 
3. 일본풍 나물 샐러드 '두부와 톳 미소 샐러드'

톳 아시죠? 칼슘과 철분 함량이 높고 칼로리가 낮아 여자들에게 좋은 이 해초류와 두부를 잘 무치면 톡톡 씹히는 톳의 느낌과 생식용 두부의 부드러운 맛이 어울려 멋진 샐러드가 된답니다. 미역줄기도 한 컵 넣으면 금상첨화겠지요?

사용자 삽입 이미지

★준비하세요
-주재료 : 풀무원 통째로콩한모 1모, 톳 1컵, 미역줄기 1컵
-미소소스 재료 : 미소 1큰술, 간장 반큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 청주 1큰술, 요리당 1큰술, 다진마늘 1작은술, 올가 국산발아 검은 통깨로 만든 참기름 1작은술, 깨소금 1큰술, 소금?후추 약간

★만들어보세요
사용자 삽입 이미지
1. 풀무원 통째로콩한모 두부는 깍둑썰기 해서 냉장 보관한다.

2. 톳과 미역줄기는 깨끗이 씻는다. 톳은 잎 부위만 손으로 뜯고, 미역줄기는 4cm 정도로 자른다.

3. 약간의 소금물에 2의 톳과 미역줄기를 데친 후 찬물에 씻어 물기를 빼 놓는다.

4. 소스는 멍울 없이 풀어서 놓는다.

5. 2의 해초류에 소스를 반 정도 부어 고루 섞은 후 냉장고에 넣어둔다.

6. 먹기 직전 잘라놓은 두부와 해초류와 남은 미소 소스를 버무린 후 간이 약하면 소금, 후추로 간한 후 접시에 담아낸다.


재료의 분량 | 2~3인 기준
요리와 스타일링 |
그린테이블 김윤정(www.gtable.net)
스타일링 어시스트 | 최정민, 김진아

* 본 컨텐츠는 풀무원이샵
(
www.pulmuoneshop.co.kr)에서
발췌하였습니다.



다른 경험이 되셨나요?
그럼 오늘 저녁밥상에 올려보는 건 어떨까요?

여러분의 멋진 식탁을 위해
풀반장은 계속해서 고군분투할 것을 약속 드리면서 이만~ ===( ̄∇  ̄)ㄱ =3=3=3 ...



Posted by 풀반장



댓글을 달아 주세요

  1. 꿍시렁쟁이 2009.06.19 12:25 신고 Address Modify/Delete Reply

    오우~ 두부 너무 좋아 하는데..
    찌개 조림으로 지쳤는데..
    샐러드로 해 먹어야 겠어요

    • BlogIcon 풀반장 2009.06.19 12:30 신고 Address Modify/Delete

      두부는 어느 요리에나 잘 어울리는 것 같아요^^ 샐러드에 두부를 어떻게 조화시킬지 궁금해지는데요~

  2. 지나가던 2009.06.19 13:23 신고 Address Modify/Delete Reply

    풀무원에 이런 블로그가 있었군요

    아게다시도후 잘 보고 갑니다

    당장 주말에 실행입니다 ㅋㅋ

    • BlogIcon 풀반장 2009.06.21 16:38 신고 Address Modify/Delete

      앞으로는 지나가지만 마시고 자주 들러주세요. 아게다시도후 주말 실행 후 어떠셨는지두 꼭 알려주시고요~ 이 풀반장, 기다립니다요~^^

  3. BlogIcon 김옥희 2009.06.19 20:53 신고 Address Modify/Delete Reply

    두부요리도 다양 하네요
    요즘 두부 샐러드를 자주 해먹는데
    미소돤장과 톳을 넣은 샐러드가 먹고싶네요

    • BlogIcon 풀반장 2009.06.21 16:39 신고 Address Modify/Delete

      두부를 찌개에만 넣어드시는 분들이 많은데 옥희님은 역쉬 풀사이 매니아 다운 신세대적 면모를 많이 보여주시는군요^^ 샐러드 굿입니다.

  4. BlogIcon 제이유 2009.06.20 01:54 신고 Address Modify/Delete Reply

    요 근래 일본식 요리가 많이 올라오는 것 같네요.
    막상 일본에 있는 저는, 풀무원의 꼬마김밥셋트와 간장떡볶이를 보면서 울고 있는데 말이예요;ㅁ;

    • BlogIcon 풀반장 2009.06.21 16:41 신고 Address Modify/Delete

      제이유님~돈 크라이~;; 있는동안 일본의 많은 음식문화를 누리고 오세요. 한국에 오면 실컷 먹을 수 있답니다. 쫌만 더 참으시고..홧팅!

  5. 얼큰맘 2009.06.20 21:38 신고 Address Modify/Delete Reply

    어려운 요리네요~
    쉽지만은 않다는...좀더 쉽게 할수있는 요리법두 부탁해여~

    • BlogIcon 풀반장 2009.06.21 16:42 신고 Address Modify/Delete

      두부로 할 수 있는 색다른 요리를 준비하다 보니 조금 어려우셨나요?^^ 이 풀반장, 담엔 간단한 두부요리도 꼭 준비하겠습니다요~얼큰맘님 기다려주세요!