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샐러드도 든든하게, 그릴드치킨 곡물샐러드
닭가슴살은 역시 머스타드와 잘 어울리지요. 겨자씨의 알싸한 맛을 좋아하신다면 풀무원 ‘화이트와인 비네거 드레싱’ 홀그레인 머스타드를 뿌려보세요. 한층 깔끔한 맛의 샐러드를 즐길 수 있답니다.

준비하세요(2인 기준)
닭가슴살 1덩어리, 율무 30g, 병아리콩 30g, 오이 1/2개, 붉은 파프리카 1/2개, 그린빈 5개, 캔옥수수 50g, 방울토마토 6개, 아보카도 1/2개, 소금, 후춧가루 약간씩, 올리브오일 2큰술, 풀무원 화이트와인 비네거 드레싱 홀그레인 머스타드

만들어보세요
1. 닭가슴살은 소금, 후춧가루로 밑간을 한다.
2. 그릴판에 올리브오일을 고르게 바르고 ①을 앞뒤로 굽는다.
3. ②의 겉면이 어느 정도 익으면 후라이팬이나 오븐에 넣고 속까지 익힌다. (180도, 10분)
4. 율무와 병아리콩은 씻어 찬물에 1시간 이상 불린 후 끓는 소금물에 10분 이상 삶는다.
5. ④가 다 익으면 채에 받혀 물기를 제거한 후 올리브오일에 버무려 놓는다.
6. 그린빈은 끓는 소금물에 10초 동안 삶고 찬물에 담가 식힌 뒤 1cm 크기로 자른다.
7. 오이와 파프리카는 씻어 사방 1cm 크기로 자른다.
8. 방울토마토는 씻어 꼭지를 떼고 4등분한다.
9. 아보카도는 껍질을 벗긴 후 1cm 두께로 형태를 살려 썬다.
10. 볼에 옥수수와 ⑤~⑧의 재료를 넣고 풀무원 화이트 와인 비네거 드레싱 홀그레인 머스터드와 버무린 후 접시에 담는다.
11. ③은 1cm 두께로 썰어 ⑩ 위에 올린다.
12. 마지막으로 ⑨를 올리고 후춧가루를 뿌린 후 홀그레인 머스타드 드레싱을 조금 더 뿌려준다.

덧붙이는 말
아보카도는 바로 먹지 않는 경우 레몬즙 1작은술과 버무려 놓으면 갈변되지 않아요.

글. <자연을담는큰그릇> 편집실
사진. 톤 스튜디오
요리와 스타일링. 그린테이블 김윤정(자연요리연구가), 서진아

본 컨텐츠는 풀무원 웹진 <자연을담는큰그릇[링크]에서 발췌하였습니다.


posted by 풀반장  


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