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손쉬운 도시락 반찬
동글동글 메추리알 감자조림

도시락 반찬계의 대표선수 메추리알과 감자조림이 만났어요. 당근도 꽃모양으로 잘라 섞어주면 색감도 업! 뭐니 뭐니 해도 조림 반찬은 조림장 배합비가 가장 중요하니 <자담큰>에서 준비한 조림장 레시피를 숙지하시는 게 포인트! 

준비하세요(4~5회 기준)
풀무원 삶아서 바로 깐 메추리알(450g) 1팩, 감자 3개, 소금 약간, 조림장 재료{간장 6큰술, 설탕 1큰술, 맛술 2큰술, 물 250ml, 올리고당 1큰술, 후춧가루 약간, 참기름 약간} 

만들어보세요
1. 감자는 한입 크기로 썬다.
2. 감자가 잠길 정도의 물에 소금을 넣고 설익을 정도로 약하게 삶는다.
3. 조림장 재료를 섞어 끓인다.
4. ③에 삶은 감자를 넣고 졸인 뒤, 올리고당을 넣는다.
5. 조림장이 자작해지면 메추리알을 넣고 마저 졸인다. 

덧붙이는 말
매콤한 맛을 원하시면 청고추 2개를 함께 넣고 졸여주세요. 마지막에 참기름을 똑 떨어뜨려 향을 더하면 좋아요. 

글. <자연을담는큰그릇> 편집실
사진. 톤 스튜디오
요리와 스타일링. 그린테이블 김윤정(자연요리연구가), 강은미, 이홍서

본 컨텐츠는 풀무원 웹진 <자연을담는큰그릇[링크]에서 발췌하였습니다.


posted by 풀반장 


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